martes, 16 de agosto de 2011

Tiempo de Vendimia en Bodegas Pomar


Tiempo de Vendimia en Bodegas Pomar
Agosto 2011

Un viaje al mundo del vino. Desde la cosecha, el proceso de elaboración, hasta los principios de la cata. Disfrutando también de la gastronomía y la naturaleza.

Serás testigo de la recolección de la cosecha, recorrerás la bodega junto a un especialista en vinicultura, aprenderás sobre la elaboración de vinos y espumantes; te entrenarás en el arte de la cata y por supuesto te deleitarás con nuestros vinos, la gastronomía y la música de la región.

Son dos  los planes de visita  que Bodegas Pomar ofrece a todas aquellas personas que deseen vivir esta experiencia única en el país, durante la Vendimia de agosto de 2011.

La Ruta de la Uva y La Fiesta de la Vendimia serán del 22 de agosto al 17 de septiembre.


No te lo pierdas.


sábado, 23 de julio de 2011

De paseo por La Rioja

Revisando opciones de viajes, me tropecé con una oferta que no pude despreciar. Primero por lo cómodo del precio del boleto y luego por el encanto de la tierra a visitar. El destino: La Rioja.

La Rioja es sin duda, la región vitivinícola más hermosa de España, y a la vez el destino ideal para los amantes de la buena comida y el vino. Sus paisajes de majestuosa belleza, y la cordillera cantábrica acompañaron nuestro recorrido durante 4 fabulosos días.
Los vinos de La Rioja son legendarios, y en su visita podrá saborear vinos magníficos que será imposible no sentirse satisfecho con la variedad de opciones a la hora de hacer su elección.
Nuestro recorrido comenzó con un traslado en autobús desde la Terminal 4 del aeropuerto de Barajas en Madrid hacia la ciudad de Logroño, capital de La Rioja. El trayecto de aproximadamente unas 4 horas, hizo que el jetlag pasara más rápidamente. Por momentos, mientras no dormía, observaba el imponente paisaje, el cual me recordaba la esencia de ese país tan lleno de historia. Desde vallas de la conocida imagen del Toro Osborne, hasta épocas de mas desarrollo, con la utilización de energía alternativa como lo son la eólica y los paneles solares.
  
Una vez en Logroño fuimos transportados por un chofer privado a nuestro alojamiento, el hotel Husa Bracos. Enclavado en pleno centro comercial de Logroño y a solo una cuadra de la Calle del Laurel (famosa por sus bares y restaurantes), hizo de las noches de descanso un lugar de recreación cuando el trabajo de visitar las bodegas llegaba a su fin cada día.




Primer día de Visitas: Logroño -Elciego
Bodega Campo Viejo (Logroño). Todos los enófilos habremos escuchado alguna vez acerca de esta bodega. Inaugurada en el 2001. La bodega está muy bien integrada y combina su fidelidad a las raíces riojanas con las nuevas tecnologías. La enóloga Elena Adell afirma que la Bodega es un sueño; “Un sueño que comparten todos aquellos que trabajan en la elaboración de Campo Viejo así como los que disfrutan y aman el mundo del vino”.
La mayoría de sus vinos siguen el método tradicional de La Rioja: despalillado, estrujado y prensado, pasando después a fermentar el mosto a temperatura controlada.  Las variedades empleadas son las autorizadas por el Consejo Regulador Español (cabe destacar, uno de los más rigurosos del mundo): Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graziano. Entre algunos de sus vinos se encuentran: Campo Viejo Tinto, Campo Viejo Crianza, Campo Viejo Reserva y Dominio.

Bodegas Marqués de Riscal (Elciego). Esta es la bodega más antigua de Rioja Alavesa. Famosa por la reciente construcción del proyecto “Ciudad del Vino” diseñado por Frank O. Gehry. La primera bodega comenzó a construirse en 1858. En el interior de estas instalaciones, hoy en día utilizadas para la crianza de vino en barrica, se encuentra La Catedral, un botellero en el que Marqués de Riscal guarda su mejor tesoro, una colección única compuesta por botellas de todas las añadas producidas desde 1862. Entre sus vinos destacan: Baron de Chirel, Reserva 2006 y el Gran Reserva entre otros.
                                      
Dentro del hotel, disfrutamos de un menú degustación riojano regado de dos vinos de la bodega que simplemente sorprenden todos los sentidos.
El Menú Tierra, en pequeñas raciones y a modo de degustación ofreció la Terrina de Queso de Cabra con aceite de miel y costra de sésamo; unas riquísimas croquetas, el potaje del día. Seguido de un rico Rape con almejas y hongos “Boletus Edulis” con salsa marinera. Albóndiga con trufa sobre parmentier de patatas y aceite de oliva. Y para el postre una tarta de queso fresco con frambuesas. Sin temor a equivocarme, les digo que la comida fue uno de los componentes más atrayentes de esta visita.
Bodegas Valdelana (Elciego). Se trata de una antigua bodega familiar que se ha renovado para mostrarnos la importancia de nuestros sentidos a la hora de catar un vino. También alberga un museo con una amplia colección de maquinaria antigua y excelentes vinos. Todos los vinos se elaboran a partir de uvas procedentes de las 120 hectáreas de viñedo pertenecientes a la bodega. Aunque con varios siglos de historia, comercian sus vinos internacionalmente, lo cual nos demuestra que historia y modernidad no son incompatibles. Entre sus vinos más destacados se encuentran: Juan de Valdelana, Judit de Valdelana, Valdelana Crianza y Valdelana Reserva. Producen además un aceite de oliva virgen extra de excelente calidad, Agnus; el cual es tratado como un zumo de frutas para obtener así la mayor calidad y poderlo distinguir con el calificativo de “Extra”. Le harán disfrutar del saludable placer de la dieta mediterránea.
              
Segundo dia de Visita: Laguardia – Villabuena)
Bodega Ysios, Bodega del grupo Domecq inaugurada en 2001 y diseñada por el afamado arquitecto Santiago Calatrava. Las Bodegas Ysios están situadas en la zona de Laguardia, con la Sierra de Cantabria de fondo.

La obra se basa en dos muros portantes de hormigón armado con una separación de 26 metros entre ellos. Dichos muros están revestidos por lamas verticales de madera cuperizada (madera tratada con sales de cobre). Estos muros trazan una línea sinusoide, actuando como cerramiento.
La cubierta está formada por vigas de madera que apoyan sobre los muros laterales, describiendo así una superficie ondulada. El material empleado en su acabado exterior es aluminio, que contrasta con la madera de los muros. El interior de la bodega acompaña la concepción vanguardista del exterior.


Bodega Carlos San Pedro, bodega antigua familiar en Laguardia, donde podrán visitar cuevas y calados del siglo XV y catar sus vinos directamente de los depósitos.
La cueva es una de las pocas bodegas subterráneas de Laguardia que sigue en uso como bodega, se encuentra dividida en 4 “calados” construidos a mano en los cuales se encuentran los depósitos, botelleros y la zona de barricas. 
                            
El proceso de vinificación de los vinos en esta bodega se lleva a cabo pensando en el proceso de envejecimiento que se va a utilizar para cada tipo de vino, para los vinos jóvenes utilizan el método tradicional de elaboración en la zona, Maceración Carbónica, y para los vinos criados el método de Burdeos ó Despalillado.
En ambos métodos el prensado de la uva se realiza en una prensa vertical hidráulica de pequeño volumen con lo cual el vino se extrae lentamente y no a mucha presión con el objeto de no romper la estructura del “hollejo” y las pepitas para obtener así vinos de calidad.
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Entre sus vinos más destacados tenemos: Viñasperi Crianza 2007, Viñasperi Reserva 2005.
Restaurant Amelibia. Luego de nuestras visitas a las dos bodegas anteriores fuimos guiados al Restaurante Amelibia, restaurante de nueva cocina de autor en Laguardia a base de un menú degustación con las mejores especialidades del chef.




Comenzamos con un Gratin de queso de cabra y compota de manzana con su reduccion:

Seguido de la Ensalada de Txangurro con vinagreta de frutos rojos:

Luego, una exquisita Lubina al horno con crema de calabaza y aceite de trufa.
Y para cerrar la comida Taco de rabo y hongos con salsa de vino tinto y verduras de invierno:
Para el postre, Torrija flambeada sobre crema inglesa, canutillo relleno de crema pastelera al ron con chocolate caliente y helado de canela.
Luego de un suculento almuerzo, nuestro chofer nos traslado a la última bodega que visitaríamos este día.
Bodega Luis Cañas (Villabuena). Se trata de una bodega familiar que gracias a la calidad de sus vinos se ha situado en la elite de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Su trabajo se centra principalmente en la labor del viñedo.
Una vez allí, fuimos recibidos por el enólogo de la bodega, Pedro Amurrio, quien se encargo de mostrarnos todos los secretos de tan excelente lugar.
 
En nuestro recorrido tuvimos la fortuna de toparnos con el propio Sr. Luis Cañas, propietario de la bodega. Fue una experiencia más que fascinante. Pedro, se tomo todo su tiempo y experiencia para mostrarnos los pasos en la elaboración de sus vinos y al final pudimos degustar uno de los vinos que hasta ahora ha sido uno de los preferidos por mucho tiempo, Luis Cañas Reserva.      
                               
Una visita, que sin duda, no puede faltar en ningún paseo enológico a La Rioja.
Tercer día de Visita: Haro – Ollauri
Bodegas Muga (Haro): una de las bodegas más prestigiosas de Rioja Alta, situada en el histórico barrio de La Estación, asentada sobre un edificio bicentenario de piedra y roble. 
En sus cerca de 25.000 metros cuadrados, todo gira alrededor del roble, protagonista inequívoco con unos 200 depósitos en dicho material y 14.000 barricas fabricadas con un amplio abanico de tipos de roble, abarcando desde el francés (Allier, Tronçais o Jupilles), americano, húngaro, ruso, hasta pequeñas partidas de roble español.

Al finalizar el recorrido por la bodega, les recomiendo visitar la Boutique dentro de la misma bodega. Cuentan con un gran número de recuerdos, vinos, y todo tipo de detalles que le harán recordar su visita.

 Paternina (Ollauri), Fundada en 1986 por Federico Paternina, consta de calados excavados en roca viva de toda Europa que descienden hasta los 40 metros de profundidad y constituyen más de 600 metros de pasadizos. Los más antiguos datan de finales del siglo XVI y poseen hermosos arcos de estilo mozárabe.
Los vinos que crecen en esta bodega son: Conde de los Andes (Reserva, Gran Reserva y Blanco Reserva), así como Graciela, un crianza semidulce elaborado a imagen y semejanza del que hacia el enólogo de la bodega en los años 20. Aroma y sabores únicos. Edición limitada y producción solo en añadas muy buenas y excelentes. El Clos, es la Reserva especial, con uvas seleccionadas y crianza en roble francés durante casi dos años.

En el Restaurant Conde Los Andes, ubicado dentro de la misma bodega, pudimos disfrutar del menú degustación conocido como Menú Hemingway, que consistió en unos Tacos de Bonito Escabechado,
Seguido de unos Espárragos frescos con vinagreta de Mostaza

Vieiras Asadas al Limón con compota de tomate al tomillo y salsa de piquillo
Corvina Asada con Cous-cous de coliflor y salsa de vino tinto
Magret de Pato a las Especias
Y para cerrar, el Mousse de “Banda Rosa” con sirope de fresa y helado de yogurt.
Todo acompañado de un Paternina Banda Oro el cual no alcanzo para acompañar la degustación y debió ser apoyado con un excelente Reserva 2005 Conde de los Andes.

Bodegas Lopez de Heredia (Haro), es la bodega más antigua de Haro, fundada a mediados del siglo XIX, donde tres siglos se mezclan gracias a la obra de arquitectura iraní.
La estratégica ubicación  de sus viñedos, la calidad excepcional de las plantaciones, así como de las variedades empleadas, tienen su complemento imprescindible en una magnífica bodega, cuyo proceso de creación fue similar a la plantación de los viñedos, lentamente, con el máximo cariño.

Cuando se penetra en el laberinto de las bodegas, construidas con recios sillares que se asientan sobre roca horadada por doquier, en formación de calados y naves subterráneas, impresiona la solidez y grandiosidad de un conjunto tectónico que ha merecido la denominación de "Catedral del Vino".
Entre sus vinos más destacados encontramos el Viña Tondonia Blanco, también envejecidos en roble por tanto o igual tiempo que los tintos.

Con esta última visita, nos despedimos de La Rioja, trayendo uno de los recuerdos más gratos de nuestra experiencia vitivinícola.
Debo agradecer enormemente a la gente de la empresa Servicios Turísticos Thabuca por haber seleccionado tan cuidadosamente cada uno de los recorridos sugeridos, así como también al Sr. Fernando, de la empresa Abalonstaxi. Sin toda su experiencia y ese espíritu bondadoso para resaltar todas las bellezas de esa noble tierra, nuestra estancia no hubiese sido espectacular.
Les invito a conocer esta hermosa tierra de vinos…estoy segura que no lo pensaran.
Hasta una nueva entrega!








miércoles, 6 de abril de 2011

Resveratrol


En una cata reciente surgió una pregunta que hizo a todos los participantes dejar por algunos segundos las copas para preguntar mas detalles al respecto. Uno de los asistentes comento acerca de los beneficios aportados por el resveratrol a la salud.
Decidí de inmediato indagar sobre este tema y resumir sus beneficios para tener un motivo más a favor del consumo moderado del vino. Comencemos así preguntando: ¿Qué es exactamente el resveratrol?
El resveratrol es un polifenol (sustancia química) presente en ciertos frutos (moras, maníes…y sobretodo uvas). Se sintetiza en la piel de la uva, y desde allí pasa a los vinos.
Esta poderosa sustancia antioxidante puede aminorar el riesgo a ciertos tipos de cáncer  (Ej. cáncer de mama, próstata, tiroides y pulmonar) incluso en pacientes que ya lo han superado gracias a su detección temprana y oportuno tratamiento.

Por si fuera poco, estudios recientes comentan que el resveratrol también puede ser útil como anti-trombótico gracias a sus propiedades anti agregantes plaquetarias.

No en vano es importante recalcar, que al estar presente en el vino, el consumo excesivo puede aportar calorías vacías que se pueden acumular en la peligrosa grasa abdominal y elevar los triglicéridos séricos, además de tener un alto contenido de purinas, indeseable para pacientes con ácido úrico alto.

Como todo en la vida, la llave está en la moderación; por lo general, siempre se ha sostenido que un vaso de vino tinto por día tiene cualidades benéficas para la salud.
Les invito entonces a disfrutar de las bondades que el vino aporta para nuestra salud y siempre con moderación.
Hasta una nueva entrega.


martes, 5 de abril de 2011

Los vinos del nuevo y del viejo mundo

Los vinos del viejo mundo son los que provienen de los países europeos clásicos, básicamente Francia, Italia, España, Alemania, Portugal, Suiza, Austria y Grecia. En cada una de estas naciones, el cultivo de la vid y la elaboración de vinos se remonta al tiempo de los romanos, por lo que el tema tiene un profundo arraigo en la vida de sus habitantes. Además, diversos motivos de orden natural como el régimen de lluvias, la topografía y la composición de los suelos hacen que allí cobre mucha importancia el factor terruño. Los vinos europeos están siempre asociados con su comarca de origen como principal factor de tipificación.

Los vinos del nuevo mundo son aquellos elaborados en los países cuya inserción en la vitivinicultura es producida por la llegada de inmigrantes europeos. Pero a diferencia de Europa, las regiones de producción suelen ser extensas, llanas y climáticamente homogéneas, haciendo que los vinos sean más uniformes. Rara vez aparecen los sabores que imparte el terruño, y por eso el principal factor de tipificación es la varietalidad o la marca. Este bloque abarca Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Chile, Argentina y Uruguay como principales protagonistas, seguidos por otros países de vinculación más reciente con la industria.

No sólo los productores tienen diferentes filosofías, sino también los consumidores. Los vinófilos del nuevo mundo estamos acostumbrados a guiarnos puramente por la marca o la variedad de uva. Los europeos en cambio tienen en cuenta el lugar de origen, sintetizado por el conocido término francés "terroir", y así lo demuestran en su actitud de consumo, ya que ellos beben vinos-lugares y no vinos-cepajes o vinos-marcas.

Sin embargo, en la medida en que los productores del nuevo mundo se proponen obtener vinos de muy alta calidad, el "terroir" se convierte en protagonista esencial.

Les invito a continuar atentos a nuevos temas relacionados al mundo del vino. Poco a poco iremos conociendo este fascinante mundo que cada dia cautiva a mas seguidores.



lunes, 4 de abril de 2011

Seis Pasos básicos en la cata de Vinos

Paso 1
Vierte el vino hasta llenar un tercio de la copa. Observa la textura y determina si es delgada como vino joven o si es densa en el caso de los vinos maduros o envejecidos en barrica.
Paso 2
La utilización de una copa ancha y transparente es fundamental para identificar el color de la uva, lo cual permitirá además estirar los aromas, nivelar la acidez y disfrutar la redondez del vino.
Paso 3
Sin agitar la copa, intentamos percibir los primeros aromas. El vino ira evolucionando gracias al oxigeno y posiblemente sientas muchos aromas luego de unos minutos.
Paso 4
Agita el vino e identifica los aromas que expulsa. Estos pueden remitirte a frutas, maderas, flores, especias o lo que tu descubras.
Paso 5
Bebe un sorbo y paséalo por tu boca. Luego, determina si el sabor predominante es dulce, salado, amargo o ácido.
Paso 6

Determina si el vino es de tu agrado. No te dejes llevar por modas, solo guíate por lo que te dicen tus cinco sentidos.
 
Beber Con Moderación